En support de la dégustation :
Comment aborder la Bourgogne
La Bourgogne est un paradoxe à l’état pur, avec de grosses différences, à quelques mètres près, qui vont tenir lieu à l’exposition, au sol, à l’altitude. Le renom de la Bourgogne, et sans pareil à travers le monde, et plus grands vins s’arrache à des prix sans aucun rival dans le monde et en France, la première cause en est l’extrême morcellement du vignoble et les très faibles volumes produits.
Exemple : les 50 ha du clos de Vougeot, avec leurs 80 propriétaires ! Le prix de l’hectare en grand cru, approche un prix moyen du 7 millions d’euros avec 1,8 millions d’euros en premier cru Blanc. Hors Pétrus (4500) et Rayas (1500), quand il faut 200 à 2000, pour les très grands vins du monde, ici, les plus grands vins se vendent entre 7 et 25 1000 € la bouteille, et ne sont pas forcément trouvable ! Vous ne boirez jamais ces vins, c’est la triste réalité des 99,99 % d’amateurs de vin. Les faibles quantités rendent très peu accessible, les dégustations des meilleurs vignerons.
Je fais de l’extrême morcellement du vignoble, rend aussi le parcours de l’amateur compliqué : à qui s’adresser ? par quoi commencer ?
À Bordeaux, hiérarchie sont plus figées. Donc découvrir, aimer la Bourgogne, passe par des choix, si on veut limiter le prix !
- Acheter par le négoce. Les maisons de référence qui ont des appellations, village, premier cru, et parfois grands crus (20/50 €) : Chanson, Joseph Drouin, Louis Latour, Bouchard, Louis Jadot, Albert Grivault, Fréderic Magnien etc.
- Acheter des vigneron référence des petites appelations : Saint-Aubin, Marsannay, Mercurey, Santenay, Fixin, Ladoix, etc. (20/40 €)
- Acheter l’appellation communale, voire 1er cru : Gevrey-Chambertin, Pommard, Chassagne-Montrachet, etc.
Ici, la solution tester ce soir, c’est attaquer la Bourgogne par le vin de base des très très très grand vigneron : la seule bouteille accessible à moins de 50 € dans leur gamme.
1 – Domaine de Montille - Bourgogne chardonnay 2018 (24€/btl)
Note RVF :
Biodynamie
Oeil : Or pale, éclatant.
Nez : Amande, citron, fleur blanche.
Bouche : Tendue (presque perlant) avec un passage en rondeur en milieu de bouche. Finale interminable.
2 – Sylvain Pataille - Bourgogne blanc « Méchalots » 2019 (25€/btl)
Note RVF :
Biodynamie
Oeil : Jaune viel or.
Nez : Miel, pierre (salepêtre), pamplemousse, citron.
Bouche : Attaque douce amis avec une bouche « crescendo » avec un équilibre acidité/gras/amertume. Finale un peu trop acide (surement trop jeune..)
3 – Domaine Anne Gros - Bourgogne chardonnay 2020 (39€/btl)
Note RVF :
Raisonnée
Oeil : Jaune viel or.
Nez : Tilleul, acacia, parfum entêtant amis complexe et élégant. 2me nez grillé/toasté.
Bouche : Citronnée, amertume, avec une belle maitrise. Lègère sucrositée. Finale longue et empyreumatique.
4 – Domaine Marc Colin - Bourgogne chardonnay 2020 (27€/btl)
Note RVF :
Raisonnée
Oeil : Jaune or pâle, léger verdâtre.
Nez : Minéral, pierre, caillou.
Bouche : L’amertume cache l’emsemble de la bouche. Attendre avant de boire.
5 – Méo Camuzet « Clos Saint-Philibert »- Bourgogne hautes-côtes-de-nuits 2020 (45€/btl)
Note RVF :
Bio
Oeil : Jaune or aux reflets verts.
Nez : Jasmin, complexe et équilibré.
Bouche : Fin, élégrant. TOUT en un. Longueur interminable. Quel équilibre ! Un « mambo » de saveur.
6 – Jean-Louis Trapet - Bourgogne blanc 2020 (30€/btl)
Note RVF :
Biodynamie
Oeil : Jaune très clair.
Nez : Amande, saumur, minérale, fumé.
Bouche : Grasse, charnu, ennivrant. Trame légèrement soufrée qui ressort en finale.
7 – Perrot Minot - La gouzotte 2017 (40€/btl)
Note RVF :
Bio
Oeil : Grenat tuilé.
Nez : Tabac froid, poivre vert.
Bouche : Acide, poivrée. 2ème bouche digestes avec quelques tanins. Finale acide.
8 – Domaine de montille - Bourgogne pinot noir 2018 (30€/btl)
Note RVF :
Biodynamie
Oeil : Grenat.
Nez : Floral, pruneau, mentholée, poivron.
Bouche : Droite sur les fruits rouges, cerise. Très proche des sensations d’un cabernet. Finale serrée.
9 – Michel Bouzereau - Bourgogne côte d’or 2019 (23€/btl)
Note RVF :
Inspiré
Oeil : Rouge.
Nez : 1er nez ethéré. 2ème nez fruits rouges, groseille.
Bouche : Harmonieuse, facile, équilibrée.
10 – Claude Dugat-Py Cuvée Halinard - Bourgogne 2019 (50€/btl)
Note RVF :
Bio
Oeil : Rouge foncé.
Nez : réduit, fruits rouges, fraise, élégant.
Bouche : Harmonieuse, soyeuse. Vin à fort potentiel, gourmand. Le gout de la fraise rappelle celui de l’enfance…
11 – Domaine Ariaud Cuvée Roncevie - Bourgogne 2019 (28€/btl)
Note RVF :
Biodynamie
Oeil : Rouge profon, carmin.
Nez : Eau de vie, grillotte, alcolleux.
Bouche : Très élégant, tanins doux, soyeux. Finale longue.
12 – Domaine Hubert Lignier Cuvée « Plan Gilbert » - Bourgogne 2020 (30€/btl)
Note RVF :
Bio
Oeil : Rouge rubis, pourpre.
Nez : Réduction, frais, mentholé, herbacé.
Bouche : Pinot « sudiste » Alcolleux avec manque de fraicheur.
